Um dos grandes inimigos dos lojistas e supermercadistas é a ruptura de estoque. Esse problema impacta na lucratividade, reduz vendas e ainda pode incidir na reputação do seu negócio.

Quer descobrir o que é ruptura de estoque e como evitar isso? Então continue lendo.

O que é Ruptura de Estoque?

Ruptura de estoque é quando o shopper deseja comprar um produto, mas não o encontra nas prateleiras da loja. Isso resulta em cliente insatisfeito e venda perdida.

Todos somos compradores, então pense um pouco. Se todo mês ao buscar um produto você não o encontra, o caminho natural é trocar de marca ou de loja. Não concorda?

O conceito de ruptura possui vários nomes, como por exemplo, ruptura de estoque, ruptura no varejo, quebra de estoque entre outros. Mas todos esses nomes significam a mesma coisa: clientes que não encontram os produtos que desejam e varejistas que perdem vendas por isso.

O que causa a ruptura de estoque?

Diversos fatores podem resultar em ruptura de estoque. Quando se encontra o motivo para este problema é possível executar ações de correção para evitar novos casos.

A seguir, vamos ver as causas mais comuns de rupturas no estoque:

  • Atraso na entrega de mercadorias;
  • Furtos (internos ou externos);
  • Falta de organização, como ter o produto no estoque e não expor nas prateleiras;
  • Falhas de gestão da empresa (cadastros errados, erros nos pedidos de compra, mau armazenamento, falta de controle de lotes / datas de validades e outros);
  • Falta de acompanhamento das vendas (sazonalidades e promoções);  
  • Entre outros.

Por isso, um setor de prevenção de perdas e uma boa ferramenta de gestão empresarial, como o Bluesoft ERP, podem ajudar (e muito!) a operação e lucratividade do seu negócio.

Ruptura de Estoque ou Quebras operacionais?

Muitas vezes, ruptura de estoque e quebra operacional são usados como sinônimo, porém isso é um engano. Podemos resumir estes conceitos da seguinte maneira:

Ruptura de Estoque – Quando um produto falta nas prateleiras.

Quebra operacional – Quando um produto está no estoque, mas não pode ir para as prateleiras. Por exemplo, quando a data de validade expira, o produto perecível estraga ou a mercadoria apresenta qualquer tipo de avaria.

O que fazer para evitar ruptura de estoque em sua loja?

Existem algumas medidas extremamente eficazes para evitar a quebra de estoque. Por exemplo:

  • Faça a Gestão de Estoques;
  • Realize controle de inventário periodicamente;
  • Gestão de compras alinhada com o estoque;
  • Reúna dados de vendas para compras mais efetivas;
  • Seleção de Fornecedores;
  • Invista em Tecnologia.

Agora, vamos nos aprofundar em cada uma destas dicas:

  • Faça a Gestão de Estoques

Uma boa gestão de estoque passa por saber exatamente onde cada produto está localizado (com endereçamento logístico) além de gerenciar lotes e datas de validade. Assim, o varejista não perde vendas por não encontrar ou mesmo não poder comercializar os produtos em seu estoque.

  • Realize inventário de estoque periodicamente

Com inventário de estoque realizado periodicamente é possível reduzir a lacuna entre o estoque e o controle do mesmo. O inventário de estoque é uma atividade trabalhosa, mas não se preocupe, pois há diversas tecnologias que podem auxiliar.

  • Gestão de compras alinhada com o estoque

Uma das partes de fazer Gestão de compras é estar alinhado com o estoque, isso, para comprar o suficiente para evitar ruptura e também não gerar estoque ocioso.

  • Reúna dados de vendas para compras mais efetivas

Acompanhar as vendas das lojas é fundamental para evitar quebras de estoque. Com uma boa previsão de demanda é possível antecipar o padrão das vendas e assim fazer pedidos de compras assertivos.

  • Seleção de Fornecedores

Faça uma boa seleção de fornecedores é possível mitigar problemas como atrasos na entrega, qualidade da mercadoria (que não tenham sido danificadas na entrega) e outros.

  • Invista em Tecnologia

Não é de hoje que a tecnologia é um grande aliado dos varejistas. Por exemplo, o uso de câmeras para prevenir os furtos nas lojas e até mesmo um software de gestão empresarial que irá controlar operações cruciais do negócio, como gestão de estoque, processo de compras e mais.

A quebra de estoque no Brasil

Já conseguimos perceber que a informação é a grande aliada dos varejistas contra a ruptura de estoque. Para medir como esse problema afeta o comércio brasileiro, a Neogrid uniu forças a Nielsen para criar o indicador de ruptura.

O indicador de ruptura avalia supermercados em todo o país para medir o setor. Para se ter ideia, em janeiro de 2018 o indicador de ruptura chegou a 10,29%, alto para o segmento que apresenta dados históricos de 8%.

Conceitos relacionados à Ruptura no Varejo

Há vários conceitos que são fundamentais para entender e acompanhar a ruptura de estoque. Antes de concluir este artigo, você precisa conhecer:

On Shelf Availability (OSA) – Indicador da cadeia de suprimentos que permite ao ponto de venda controlar a disponibilidade dos produtos na gôndola de acordo com expectativa de vendas. Isso, levando em conta aspectos como sazonalidade e dia da semana.

Estoque Virtual – Estoque virtual é o registro de entradas e saídas do estoque de forma automatizada. O problema aqui é quando o registro não bate com a realidade do estoque da loja, por isso, um grande aliado do controle de estoque contra as rupturas é o inventário periódico.

Sortimento – Os tipos de itens dentro de uma categoria de mercadorias. Por exemplo, muitos produtos possuem variação de cor, tamanho, etc., sendo então chamados de produtos com grade.

Ponto de Pedido – Momento em que é necessário fazer um pedido de compras para evitar a ruptura.

Estoque Mínimo (ou Estoque de Segurança) – Uma reserva de produtos que é mantida para casos excepcionais de demanda.

Conclusão

Ficou claro a importância de acompanhar (e combater) a ruptura de estoque? São muitos fatores que podem atrapalhar uma venda praticamente ganha, não é mesmo?

Por isso, não descuide dos processos que afetam o suprimento de produtos no estoque. Confie em ferramentas, como o Bluesoft ERP, que ajudam neste controle e em várias outras atividades da sua operação.

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